{"id":5774,"date":"2018-08-16T02:14:04","date_gmt":"2018-08-16T02:14:04","guid":{"rendered":"https:\/\/concepto.de\/?p=5774"},"modified":"2025-08-07T02:42:02","modified_gmt":"2025-08-07T02:42:02","slug":"acido-acetico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/concepto.de\/acido-acetico\/","title":{"rendered":"\u00c1cido ac\u00e9tico"},"content":{"rendered":"\n<p>Te explicamos qu\u00e9 es el \u00e1cido ac\u00e9tico y la f\u00f3rmula de esta sustancia. Adem\u00e1s, sus propiedades f\u00edsicas, qu\u00edmicas y sus diferentes usos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full alignnone wp-image-5870\"><a href=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-vinagre-e1534353918906.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"400\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-vinagre-e1534353918906.jpg\" alt=\"Vinagre de manzana\" class=\"wp-image-5870\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">El \u00e1cido ac\u00e9tico es responsable del olor y sabor agrio del vinagre.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9&nbsp;es&nbsp;el \u00e1cido ac\u00e9tico?<\/h2>\n\n\n\n<p>El \u00e1cido ac\u00e9tico, tambi\u00e9n llamado \u00e1cido metilcarbox\u00edlico o \u00e1cido etanoico, es <strong>una <a href=\"https:\/\/concepto.de\/sustancia\/\">sustancia<\/a> org\u00e1nica presente en la composici\u00f3n del vinagre<\/strong>, responsable de su t\u00edpico olor y sabor agrio.<\/p>\n\n\n\n<p>Es un \u00e1cido d\u00e9bil, <strong>frecuente en diversos <a href=\"https:\/\/concepto.de\/proceso\/\">procesos<\/a> de <a href=\"https:\/\/concepto.de\/fermentacion\/\">fermentaci\u00f3n<\/a><\/strong> como los que tienen lugar en el vino (cuando se avinagra) o en ciertas frutas. Se lo emplea ordinariamente en la cocina, como limpiador de vegetales o aderezo de ensaladas (como vinagre, es decir, diluido con agua en un 3 a 5 % de soluto). En <a href=\"https:\/\/concepto.de\/proporcion\/\">proporciones<\/a> puras puede ser riesgoso para la <a href=\"https:\/\/concepto.de\/salud-segun-la-oms\/\">salud<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ver adem\u00e1s: <a href=\"https:\/\/concepto.de\/acido-sulfurico\/\">\u00c1cido sulf\u00farico<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">F\u00f3rmula del \u00e1cido ac\u00e9tico<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full alignnone wp-image-5780\"><a href=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-formula-min-e1534253037528.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"400\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-formula-min-e1534253037528.jpg\" alt=\"Mol\u00e9cula de \u00e1cido ac\u00e9tico\" class=\"wp-image-5780\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">El \u00e1cido ac\u00e9tico responde a la f\u00f3rmula qu\u00edmica C<sub>2<\/sub>H<sub>4<\/sub>O<sub>2.<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>El \u00e1cido ac\u00e9tico responde a la <a href=\"https:\/\/concepto.de\/formula-quimica\/\">f\u00f3rmula qu\u00edmica<\/a> <strong>C<sub>2<\/sub>H<sub>4<\/sub>O<sub>2<\/sub><\/strong>, y&nbsp; su f\u00f3rmula semidesarrollada es CH<sub>3<\/sub>COOH.<\/p>\n\n\n\n<p>Visto as\u00ed, no es m\u00e1s que un grupo metilo (CH<sub>3<\/sub>-) con un grupo carboxilo (-COOH) enlazados por un enlace simple entre sus <a href=\"https:\/\/concepto.de\/atomo\/\">\u00e1tomos<\/a> de carbono.<\/p>\n\n\n<ins id=\"gtp-mobile-ad-1\" class=\"ad-container mobile-ad-block\">\n    <\/ins>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Propiedades f\u00edsicas del \u00e1cido ac\u00e9tico<\/h2>\n\n\n\n<p>La apariencia del \u00e1cido ac\u00e9tico es cristalina, al menos cuando se lo encuentra como su <a href=\"https:\/\/concepto.de\/ion\/\">ion<\/a> acetato (una sal o \u00e9ster del \u00e1cido). Posee un <a href=\"https:\/\/concepto.de\/punto-de-fusion\/\">punto de fusi\u00f3n<\/a> de 16,6 \u00baC y un <a href=\"https:\/\/concepto.de\/punto-de-ebullicion\/\">punto de ebullici\u00f3n<\/a> de 117,9&nbsp; \u00baC, gracias al cual <strong>es posible separarlo del <a href=\"https:\/\/concepto.de\/agua\/\">agua<\/a> mediante <a href=\"https:\/\/concepto.de\/destilacion\/\">destilaci\u00f3n<\/a><\/strong>. Tiene adem\u00e1s una <a href=\"https:\/\/concepto.de\/densidad\/\">densidad<\/a> de 1049 kg\/m\u00b3 y una acidez moderada de 4,8 pKa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Es un material inflamable y corrosivo a la vez<\/strong>, lo cual hace delicado su manejo, pues es capaz de irritar gravemente la piel, los ojos, y el tracto digestivo (por ingesti\u00f3n) o respiratorio (por inhalaci\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Propiedades qu\u00edmicas del \u00e1cido ac\u00e9tico<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full alignnone wp-image-5779\"><a href=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-quimica-min-e1534252899819.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"400\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-quimica-min-e1534252899819.jpg\" alt=\"Tubos de ensayo con \u00e1cido ac\u00e9tico\" class=\"wp-image-5779\" srcset=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-quimica-min-e1534252899819.jpg 800w, https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-quimica-min-e1534252899819-145x73.jpg 145w, https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-quimica-min-e1534252899819-290x145.jpg 290w, https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-quimica-min-e1534252899819-768x384.jpg 768w, https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-quimica-min-e1534252899819-300x149.jpg 300w\" sizes=\"auto, 100vw\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">El \u00e1cido ac\u00e9tico&nbsp;pertenece a los \u00e1cidos carbox\u00edlicos.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>El \u00e1cido ac\u00e9tico<strong> pertenece a los \u00e1cidos carbox\u00edlicos<\/strong> (caracterizados por la presencia de un grupo qu\u00edmico funcional carboxilo: -COOH), y se lo suele ubicar en las clasificaciones entre el \u00e1cido f\u00f3rmico o metanoico (que posee un \u00fanico \u00e1tomo de carbono) y el \u00e1cido propanoico (que posee ya una cadena de tres \u00e1tomos de carbono).<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de un \u00e1cido d\u00e9bil, com\u00fan como metabolito biol\u00f3gico y como sustrato de las <a href=\"https:\/\/concepto.de\/enzimas\/\">enzimas<\/a> acetiltransferasas. Se lo suele obtener mediante cuatro <a href=\"https:\/\/concepto.de\/metodo\/\">m\u00e9todos<\/a> distintos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-arrow-bullet-circle\">\n<li><strong>Carbonilaci\u00f3n del metanol.<\/strong> Reacci\u00f3n del metanol con el mon\u00f3xido de carbono, utilizando yodometano y un catalizador.<br><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"504\" height=\"207\" class=\"alignnone size-full wp-image-32820\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Picture1-7.png\" alt=\"\u00e1cido ac\u00e9tico\"><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-arrow-bullet-circle\">\n<li><strong>Oxidaci\u00f3n del acetaldeh\u00eddo. <\/strong>Oxidaci\u00f3n del acetaldeh\u00eddo por el <a href=\"https:\/\/concepto.de\/oxigeno\/\">ox\u00edgeno<\/a> utilizando catalizadores.<br><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"450\" height=\"69\" class=\"wp-image-32821\" style=\"width: 450px;\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Picture2-5.png\" alt=\"\u00e1cido ac\u00e9tico\"><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fermentaci\u00f3n oxidativa. <\/strong><a href=\"https:\/\/concepto.de\/fermentacion\/\">Fermentaci\u00f3n<\/a> producida por <a href=\"https:\/\/concepto.de\/bacterias\/\">bacterias<\/a> del g\u00e9nero acetobacter (bacterias que pueden convertir el etanol en \u00e1cido ac\u00e9tico en un entorno con <a href=\"https:\/\/concepto.de\/aire\/\">aire<\/a>).<br><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"76\" class=\"wp-image-51824\" style=\"width: 600px;\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/ac1.png\" alt=\"\"><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica. <\/strong>Algunas bacterias anaerobias (que no utilizan O<sub>2<\/sub> para realizar su metabolismo) producen \u00e1cido ac\u00e9tico a partir de az\u00facares.<br><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"450\" height=\"80\" class=\"wp-image-51823\" style=\"width: 450px;\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/ac2.png\" alt=\"\"><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<!-- data-size=\"[[160,600],[300,250],[300,600]]\" data-slot=\"\/53015287,22662320904\/concepto.com_m_300x250_2\" -->\n<ins id=\"gtp-mobile-ad-2\" class=\"ad-container mobile-ad-block\" >\n    <\/ins>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aplicaciones y usos<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full alignnone wp-image-5778\"><a href=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-revelado-de-fotos-min-e1534252747224.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"400\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/acido-acetico-revelado-de-fotos-min-e1534252747224.jpg\" alt=\"Un hombre revela fotos\" class=\"wp-image-5778\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">El \u00e1cido ac\u00e9tico es empleado en el revelado fotogr\u00e1fico.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>El \u00e1cido ac\u00e9tico tiene numerosas aplicaciones en la industria:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list is-style-check\">\n<li>Control de las polillas de la cera (galleriosis) en la apicultura.<\/li>\n\n\n\n<li>Componente importante (en sales o \u00e9steres) para la fabricaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/concepto.de\/nylon\/\">nailon<\/a>, ray\u00f3n, celof\u00e1n y otros filmes.<\/li>\n\n\n\n<li>Componente de sustancias fijadoras en la preservaci\u00f3n de tejidos org\u00e1nicos en laboratorio.<\/li>\n\n\n\n<li>Parte de los qu\u00edmicos empleados en el revelado fotogr\u00e1fico.<\/li>\n\n\n\n<li>Tinte m\u00e9dico para revelar las lesiones del Virus del Papiloma Humano (VPH).<\/li>\n\n\n\n<li>Componente de limpiadores y desmanchadores de uso general.<\/li>\n\n\n\n<li>Usos culinarios (vinagre).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Sigue con:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"slider-container wp-block\">\n\t<div id=\"block_ed47280481fdf8819fc0672f22a2215d\" class=\"slider posts-slider acf-block\">\n\t\t\n\t\t\t<div id=\"post-41066\" class=\"slide post-41066 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-quimica\">\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<a class=\"post-thumbnail \" href=\"https:\/\/concepto.de\/acetato\/\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"320\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/acetato-e1644546872620-800x400.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-post-image\" alt=\"Acetato\" \/>\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"text\">\n\n\t\t\t\t\t<header class=\"entry-header\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"entry-title\"><a href=\"https:\/\/concepto.de\/acetato\/\" rel=\"bookmark\">Acetato<\/a><\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/header><!-- .entry-header -->\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t<\/div><!-- #post-41066 -->\n\n\t\t\n\t\t\t<div id=\"post-6705\" class=\"slide post-6705 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href=\"https:\/\/concepto.de\/industria-quimica\/\" aria-hidden=\"true\" tabindex=\"-1\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"320\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/industria-quimica-petroquimica-petroleo-e1582506878155-800x400.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-post-image\" alt=\"Industria qu\u00edmica\" \/>\t\t\t<\/a>\n\n\t\t\t\n\t\t\t\t<div class=\"text\">\n\n\t\t\t\t\t<header class=\"entry-header\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"entry-title\"><a href=\"https:\/\/concepto.de\/industria-quimica\/\" rel=\"bookmark\">Industria qu\u00edmica<\/a><\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/header><!-- .entry-header -->\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t<\/div><!-- #post-22777 -->\n\n\t\t\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n<script>\n\tdocument.addEventListener(\"DOMContentLoaded\", (e) => {\n\n\t\tvar sliderContainer, slider;\n\t\tsliderContainer = document.getElementById('block_ed47280481fdf8819fc0672f22a2215d');\n\n\t\tif (typeof initSlider !== 'function') 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