{"id":41227,"date":"2022-06-11T11:09:31","date_gmt":"2022-06-11T11:09:31","guid":{"rendered":"https:\/\/concepto.de\/?p=41227"},"modified":"2024-10-24T22:12:37","modified_gmt":"2024-10-24T22:12:37","slug":"cosecha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/concepto.de\/cosecha\/","title":{"rendered":"Cosecha"},"content":{"rendered":"<p class=\"copete\">Te explicamos qu\u00e9 es la cosecha, qu\u00e9 sistemas puede implementar y cu\u00e1l es su impacto ecol\u00f3gico. Adem\u00e1s, qu\u00e9 es el ciclo agr\u00edcola.<\/p>\n<figure id=\"attachment_41233\" aria-describedby=\"caption-attachment-41233\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-41233\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cosecha-e1645918099849.jpg\" alt=\"cosecha\" width=\"800\" height=\"400\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-41233\" class=\"wp-caption-text\">En la cosecha se recolectan las partes de la planta que ser\u00e1n comercializadas.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es la cosecha?<\/h2>\n<p>La cosecha<strong> es el momento del ciclo agr\u00edcola en que se realiza la recolecci\u00f3n de los bienes agr\u00edcolas sembrados<\/strong> (frutos, semillas, granos, hortalizas, entre otros), una vez que est\u00e1n en su punto m\u00e1ximo de madurez. Este momento implica el final del ciclo agr\u00edcola, y consiste en la separaci\u00f3n de las partes valiosas de la planta madre, <strong>para su posterior procesamiento y comercializaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>La palabra cosecha proviene del lat\u00edn <em>collecta<\/em>, formada por el prefijo <em>con<\/em>&#8211; (\u201cjunto a\u201d) y el verbo <em>legere<\/em> (\u201cescoger\u201d), y es una pr\u00e1ctica conocida por la <a href=\"https:\/\/concepto.de\/humanidad\/\">humanidad<\/a> desde los tiempos del Neol\u00edtico, en los que se descubri\u00f3 la <a href=\"https:\/\/concepto.de\/agricultura\/\">agricultura<\/a> y se procedi\u00f3 a sembrar los primeros cultivos. Durante la mayor parte de la historia humana la cosecha se realiz\u00f3 de manera manual, o con la ayuda de herramientas manuales, mientras que hoy en d\u00eda consiste generalmente en un procedimiento mecanizado, que emplea a menudo m\u00e1quinas llamadas \u201ccosechadoras\u201d.<\/p>\n<p>En las distintas culturas antiguas la cosecha era una \u00e9poca de j\u00fabilo y agradecimiento, en la que se rend\u00eda culto a los dioses que prove\u00edan el sustento. Por ejemplo, los antiguos romanos celebraban los <em>ludi cereales<\/em> o \u201cjuegos cereales\u201d, fiestas en honor a Ceres, equivalente a la diosa griega Dem\u00e9ter. As\u00ed, la acci\u00f3n de cosechar, entendida como el acto de recoger o recolectar lo bueno dejando atr\u00e1s lo malo o lo in\u00fatil, se emplea tambi\u00e9n en el imaginario popular como met\u00e1fora de recibir lo que uno mismo propici\u00f3: \u201ccosechar\u00e1s lo que has sembrado\u201d.<\/p>\n<p><strong>Los modos de cosechar y el momento ideal para la recogida y la siembra difieren normalmente de acuerdo al producto cosechado<\/strong>. De hecho, distintos frutos u hortalizas se cosechan tomando en cuenta el tiempo de vida \u00fatil que tienen luego de alcanzar la madurez, dependiendo del tipo de producto:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Frutos climat\u00e9ricos:<\/strong> Son aquellos que pueden madurar luego de cosechados (y por lo tanto se cosechan a\u00fan verdes, para impedir que se deterioren durante su transportaci\u00f3n), como el tomate.<\/li>\n<li><strong>Frutos no climat\u00e9ricos:<\/strong> Aquellos que pueden madurar \u00fanicamente en la planta, como el pimiento o morr\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las cosechas no siempre son iguales, y pueden ser buenas (abundantes) o malas (escasas), dependiendo del clima, de los m\u00e9todos de siembra y de la presencia de plagas y par\u00e1sitos. El desarrollo de la agricultura ha tratado, en buena medida, de controlar estos tres elementos lo m\u00e1s posible, para garantizar el correcto crecimiento de las plantas y la preservaci\u00f3n de sus frutos. Para eso se emplean fertilizantes, <a href=\"https:\/\/concepto.de\/plaguicidas\/\">pesticidas<\/a> y diversas t\u00e9cnicas de intervenci\u00f3n humana en el cultivo, como la <a href=\"https:\/\/concepto.de\/seleccion-artificial\/\">selecci\u00f3n artificial<\/a> o incluso la ingenier\u00eda gen\u00e9tica.<\/p>\n<p>Puede servirte: <a href=\"https:\/\/concepto.de\/sector-agricola\/\">Sector agr\u00edcola<\/a><\/p>\n<h2>El ciclo agr\u00edcola<\/h2>\n<figure id=\"attachment_41234\" aria-describedby=\"caption-attachment-41234\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-41234\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cosecha-ciclo-agricola-e1645917588932.jpg\" alt=\"cosecha ciclo agricola\" width=\"800\" height=\"400\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-41234\" class=\"wp-caption-text\">La cosecha es el final del ciclo agr\u00edcola que lleva el producto a la consumidor o a otra industria.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Se llama <a href=\"https:\/\/concepto.de\/ciclo\/\">ciclo<\/a> agr\u00edcola al <strong>conjunto de etapas que componen la actividad agr\u00edcola y que se repiten anualmente en per\u00edodos regulares<\/strong>. Este ciclo o circuito es m\u00e1s o menos igual para todo tipo de cultivo, y abarca las siguientes etapas fundamentales:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La preparaci\u00f3n del <a href=\"https:\/\/concepto.de\/suelo\/\">suelo<\/a><\/strong>. Una vez que se sabe qu\u00e9 <a href=\"https:\/\/concepto.de\/alimentos\/\">alimentos<\/a> se van a cultivar, los agricultores deben preparar el suelo para asegurarse de que contenga los <a href=\"https:\/\/concepto.de\/insumo\/\">insumos<\/a> necesarios para el crecimiento de las <a href=\"https:\/\/concepto.de\/plantas\/\">plantas<\/a>. Esto puede implicar el uso de abonos y fertilizantes, o el arado del suelo para crear surcos en que depositar las semillas y que permitan la correcta irrigaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>La siembra<\/strong>. La siembra consiste en la introducci\u00f3n de las semillas, los brotes o las plantas en el suelo preparado. Esto suele realizarse en la <a href=\"https:\/\/concepto.de\/primavera\/\">primavera<\/a> o el <a href=\"https:\/\/concepto.de\/verano\/\">verano<\/a>, dependiendo siempre del tipo de cultivo. La siembra se realiza de acuerdo a t\u00e9cnicas diversas, muchas de las cuales toman en cuenta la protecci\u00f3n de los suelos y el m\u00e1ximo aprovechamiento de los recursos.<\/li>\n<li><strong>El monitoreo<\/strong>. Luego de sembradas, las plantas germinan y crecen a un ritmo variable, y requieren de una serie de cuidados y atenciones, como la cantidad de riego adecuada, el combate contra las plagas, entre otras. Si todo sale bien, las plantas crecen y arrojan frutos, que ir\u00e1n madurando con el tiempo hasta estar listos para la cosecha.<\/li>\n<li><strong>La cosecha<\/strong>. La etapa final del circuito es la recolecci\u00f3n de los productos agr\u00edcolas maduros, sean frutos, cereales o semillas, y su procesamiento o manejo para almacenarlos y posteriormente conducirlos hacia su destino, que puede ser el comercio directo con el <a href=\"https:\/\/concepto.de\/consumidor\/\">consumidor<\/a>, o alguna <a href=\"https:\/\/concepto.de\/industria\/\">industria<\/a> secundaria que los utiliza como <a href=\"https:\/\/concepto.de\/materia-prima\/\">materia prima<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sistemas de cosecha<\/h2>\n<figure id=\"attachment_41235\" aria-describedby=\"caption-attachment-41235\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-41235\" src=\"https:\/\/concepto.de\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cosecha-manual-e1645917660270.jpg\" alt=\"cosecha manual\" width=\"800\" height=\"400\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-41235\" class=\"wp-caption-text\">El sistema manual de cosecha es m\u00e1s econ\u00f3mico y ecol\u00f3gico, pero menos frecuente por ser poco eficaz.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Las cosechas se llevan a cabo de acuerdo a dos sistemas distintos: el m\u00e9todo tradicional o manual, y el m\u00e9todo moderno o mecanizado. La aplicaci\u00f3n de uno o de otro depende de m\u00faltiples factores, como los recursos disponibles o el tipo de sembrad\u00edo a cosechar.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>El sistema manual<\/strong>. El m\u00e9todo manual de cosecha es el m\u00e1s antiguo que se conoce y el que m\u00e1s se ha utilizado a lo largo de la historia. A trav\u00e9s de este proceso, el agricultor o sus trabajadores recogen con sus manos los bienes agr\u00edcolas directamente del suelo o de las plantas y los depositan en canastos o en carretillas, para luego transportarlos a otros espacios en los que se someten a procesos secundarios, como el secado, el tostado o la <a href=\"https:\/\/concepto.de\/fermentacion\/\">fermentaci\u00f3n<\/a>. Se trata de un m\u00e9todo econ\u00f3mico y ecol\u00f3gico, pero lento y poco eficaz.<\/li>\n<li><strong>El sistema mecanizado<\/strong>. El m\u00e9todo mecanizado es aquel que utiliza <a href=\"https:\/\/concepto.de\/tecnologia\/\">tecnolog\u00edas<\/a> modernas, es decir, m\u00e1quinas para procesar el cultivo y separar los bienes agr\u00edcolas del resto de la planta. Estas tecnolog\u00edas pueden consistir en grandes m\u00e1quinas cosechadoras, como en el caso de los cereales, o en herramientas mec\u00e1nicas que facilitan la labor de los recolectores, lo que permite una cosecha m\u00e1s r\u00e1pida y rentable, aunque a menudo ocasione da\u00f1os ecol\u00f3gicos y tenga un costo inicial considerable.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Impacto ecol\u00f3gico de las cosechas<\/h2>\n<p>La agricultura, a pesar de ser una actividad econ\u00f3mica ancestral, no est\u00e1 exenta de tener un <a href=\"https:\/\/concepto.de\/impacto-ambiental\/\">impacto ecol\u00f3gico<\/a>, o sea, de generar da\u00f1os al <a href=\"https:\/\/concepto.de\/ecosistemas\/\">ecosistema<\/a>. Estos da\u00f1os ecol\u00f3gicos pueden resumirse en:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/concepto.de\/deforestacion\/\">Deforestaci\u00f3n<\/a> y destrucci\u00f3n de ecosistemas<\/strong> para agrandar la plataforma de cultivo, especialmente en la agricultura extensiva que requiere de mucha superficie para plantar. Dicha superficie se obtiene al talar y quemar <a href=\"https:\/\/concepto.de\/bosque\/\">bosques<\/a> y otros entornos de <a href=\"https:\/\/concepto.de\/biodiversidad\/\">diversidad biol\u00f3gica<\/a>, para sembrar en su lugar plantas de un mismo tipo.<\/li>\n<li><strong>El empobrecimiento de los suelos, sobre todo en los monocultivos<\/strong>, es decir, en los casos en que se siembra una y otra vez la misma planta, lo que quita al suelo sus nutrientes. Esto se puede evitar a trav\u00e9s de la rotaci\u00f3n de cultivos.<\/li>\n<li><strong>La <a href=\"https:\/\/concepto.de\/contaminacion-del-suelo\/\">contaminaci\u00f3n de suelos<\/a> y <a href=\"https:\/\/concepto.de\/contaminacion-del-agua\/\">aguas<\/a>, mediante el uso de pesticidas y agrot\u00f3xicos<\/strong> para combatir hongos, bacterias e insectos, los cuales arrasan incluso con los <a href=\"https:\/\/concepto.de\/seres-vivos\/\">seres vivos<\/a> no peligrosos para el sembrad\u00edo, y, adem\u00e1s, tienen un efecto residual en las aguas subterr\u00e1neas o en los r\u00edos, lagos y mares, debido al escurrimiento de las aguas de lluvia.<\/li>\n<li><strong>El da\u00f1o de las m\u00e1quinas agr\u00edcolas en los suelos<\/strong>, ya sea por su peso o por los combustibles y lubricantes que liberan.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sigue con: <a href=\"https:\/\/concepto.de\/agrario\/\">Agrario<\/a><\/p>\n<h4>Referencias<\/h4>\n<ul class=\"ref\">\n<li>\u201cSistemas de cosecha\u201d en la <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/3\/y4893s\/y4893s04.htm\">Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura<\/a> (FAO).<\/li>\n<li>\u201cCosecha\u201d en el <a href=\"https:\/\/dle.rae.es\/cosecha\">Diccionario de la Lengua<\/a> de la Real Academia Espa\u00f1ola.<\/li>\n<li>\u201cWhat is Harvesting?\u201d en <a href=\"https:\/\/www.agfoundation.org\/news\/what-is-harvesting\">American Farm Bureau Foundation<\/a>.<\/li>\n<li>\u201cHarvest (agricultural season)\u201d en <a href=\"https:\/\/www.britannica.com\/topic\/harvest\">The Encyclopaedia Britannica<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te explicamos qu\u00e9 es la cosecha, qu\u00e9 sistemas puede implementar y cu\u00e1l es su impacto ecol\u00f3gico. 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